BOJONEGORO, Linknews.id - Tape ketan merupakan penganan yang hampir bisa kita jumpai diseluruh wilayah, termasuk di Kabupaten Bojonegoro.
Tape ketan adalah makanan sehat terbuat dari nasi ketan yang difermentasi dengan ragi dan didiamkan dalam wadah kedap udara selama 3-7 hari.
Ragi adalah campuran beberapa mikroorganisme, seperti Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus oryzae, Endomycopsis burtonii, Mucor sp., Candida utilis, Saccharomycopsis fibuligera, dan Pediococcus sp.
Ada beberapa jenis tape ketan, yaitu tape ketan hitam yang dibuat dari beras ketan hitam, dan tape ketan putih dari beras ketan putih. Selain itu, ada juga tape ketan hijau yang terbuat dari beras ketan putih yang diberi pewarna.
Tak hanya enak, manfaat tape ketan untuk kesehatan ternyata cukup banyak, seperti melancarkan pencernaan dan menyehatkan jantung.
Selain itu apa saja manfaat tape ketan ini untuk kesehatan? Yuk simak lebih lanjut!
1. Meningkatkan Kesehatan Pencernaan
Probiotik yang dihasilkan selama fermentasi dapat membantu mengembalikan keseimbangan bakteri baik di usus. Ini juga dapat meringankan beberapa masalah pencernaan. Misalnya gejala sindrom iritasi usus besar, diare, dan lain-lain.
Mengonsumsi makanan fermentasi juga dapat mengurangi keparahan diare, kembung, gas, dan sembelit. Untuk alasan ini, mengonsumsi tape ketan yang merupakan makanan fermentasi dapat memberi manfaat bagi kesehatan usus.
2. Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Bakteri yang hidup di usus memiliki dampak signifikan pada sistem kekebalan tubuh. Karena kandungan probiotiknya yang tinggi, makanan fermentasi seperti tape ketan dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh kamu dan mengurangi risiko infeksi seperti flu.
Mengkonsumsi makanan kaya probiotik juga dapat membantu kamu pulih lebih cepat saat sakit. Selain itu, banyak makanan fermentasi kaya akan vitamin C, zat besi, dan seng, yang semuanya terbukti berkontribusi pada sistem kekebalan yang lebih kuat.
3. Baik untuk Diabetes
Tape ketan hitam memiliki manfaat antioksidan yang luar biasa. Flavonoid seperti anthocyanin dalam ketan hitam dapat memengaruhi kadar gula darah dan manajemen diabetes.
Fitokimia ini memiliki pengaruh positif pada tubuh, meningkatkan sensitivitas insulin sehingga tubuh dapat menggunakan glukosa dengan lebih baik. Ini juga membantu dengan mengurangi pencernaan gula di usus kecil, dan menurunkan kadar gula dalam darah.
4. Menyehatkan Jantung
Manfaat lain dari tape ketan adalah menyehatkan jantung. Pada tape ketan hitam, kandungan antosianin di dalamnya dapat membantu melindungi sel-sel dari kerusakan. Antosianin adalah pigmen pemberi warna ungu dan biru dalam makanan.
Pigmen ini juga dikenal untuk mengurangi peradangan dan membantu mengurangi risiko kondisi kardiovaskular. Jadi, mengonsumsi nasi ketan hitam dapat memberi dorongan yang bermanfaat untuk kesehatan jantung dan kebugaran secara keseluruhan.
Selain itu, makanan fermentasi seperti tape ketan juga telah dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah. Probiotik juga dapat mengurangi tekanan darah dan membantu menurunkan kolesterol jahat atau LDL. (**)
Reporter : Redaksi
Sumber : Alodoc
">
